Referências, Guias e Materiais de Consulta
Os materiais abaixo são os mais variados. Fui garimpando de sites de cervejeiros, empresas que vendem insumos, materiais dispersos na internet.Na prática, deve ajudar os que desejam entrar no mundo da cerveja artesanal. Sempre que possível, procurei citar a fonte. Na maioria dos casos existe o logotipo da marca, canal ou estabelecimento.
Materiais diversos
Existe uma vasta literatura em inglês. Existem muitos materiais em pt-br que são transcrições, não tão boas destes materiais. Como estava tentando monta rum referencial mínimo, fui vendo artigos, vídeos (coletei alguns prints) e tentando montar um marco teórico que pudesse me orientar nas decisões. Por isto a coisa parece um pouco desconexa, um mosaico de informações. Mas, funciona! ;)
35 receitas de cervejas, Brewe Beer (5L) (7,3 Mb).
Passo a passo para fabricar uma receita de cerveja, usando uma panela automatizada da Brew Beer (9,3 Mb).
Plataforma de estudos
Este é um espaço para produção de cervejas de excelência. O responsável por ele é Jamal Awadallak, professor de formação, com formação na área de química e bioprocessos.
Recentemente, saiu da UFPR para dedicar-se exclusivamente ao Beer School. Envolvendo uma plataforma de estudos, um forum, além de conteúdos no Youtube (@BeerSchool) e no Instagram (jamal_awadallak).
No Beer School mantem um curso básico (Programa de Formação Continuada) e cursos específicos de escolas cervejeiras (Belga, Tcheca, Inglesa) que vai montando a partir de suas viagens de estudo para estas escolas clássicas. O link acima explica de forma detalhada a proposta e a metodologia do curso.
Matriculei-me em 2025 no programa básico e estou muito satisfeito com o que tenho aprendido e, claro, com meu progresso. No link acima tem a proposta do curso, metodologias e conteúdos.
Canais YouTube
Aqui tem muitos vídeos do Jamal quando ele ainda não tinha a pretensão de fundar uma escola. Bem mais descontraidos, mas com muita informação. Quando iniciei, maratonei neste canal. Foi minha grande motivação para dominar os processos como um todo. Tanto é que acabei me matriculando no curso dele (veja as informações nó tópico anterior.
Este canal é muito bacana. Edson Perrone é um professor, das antigas. Com muito conhecimento em biologia, tem uma historia de produção de cervejas bem interessante. Tinha um site de sua autoria (mundokveik.com) onde descrevia, quase que como um diário, sua experiências com cerveja artesanal.
Hoje, ao que parece, concentrou suas atividades no youtube e instagram (@hopzonebr) com uma playlist bem extensa. O conteúdo possui, ao meu ver, credibilidade – o que se mostra um desafio, em meio a tantos "entendidos" de produção de cerveja artesanal.
Aplicativos para gerenciamento
Este site é na verdade um app para produção de cervejas artesanais. Você insere os insumos e o app vai calculando o amargor, teor alcóolico, eficiência da receita, resultados esperados. E isto vinculado ao perfil do seu equipamento que já foi previamente configurado. Pontos que acho relevantes:
- Interface em português, bem intuitiva
- A ferramenta é gratuita com uma limitação de 10 receitas. Chegando neste limite, você precisa deletar alguma para ionserir a nova. Na opção premium, não há limites para receitas.
- Você pode importar receitas produzidas por outros.
- Gerenciamento de insummos, perfil de equipamento, receitas e lotes de fabricação.
- Ferramentas essenciais para cálculo de teor alcóolico, conversão de unidades, IBU, cor, levedura e outras fundamentais apra parametrizar a produção.
- Acompanhamento do processo de fermentação (opção premium, precisa de assinatura).
- Vinculação ao Guia de Estilos de cerveja.
- Possibilidade de exportação dos dados da sua receita em modo texto ou pdf
- Com o login, a ferramenta é exibida no celular e no desktop, sem restrições. Muito prático!
Comecei com o modo free e depois assumi o ônus da assinatura anual, o que me deu muito mais flexibildiade nas simulações e memórias das brejas que já fiz. Recomendo muito o uso deste app.
Brewersfriend - Cerveja para iniciantes (ing)
Este site é bem similar ao Brewfather. Gosto dele para fazer um contraponto com as ferramentas do brewfather. A quantidade de ferramentas que ele disponibiliza para ajudar na produção de cervejas é bem extensa. Cálculo de ABV, IBU, Brix, conversão de unidades, quantidade de leveduras, perfis de água, a lista é bem grande.